My kind of comfort food

Cuscus com legumes e ovo no forno

Com muito amor e mimo, aqui vai mais uma receita, ideal para o tempinho mais fresco que se faz sentir lá fora.

Ingredientes:

200 grs. de cuscus

Legumes à escolha (decidi-me por couve-flor, nabo, beterraba e couve coração. Adicionei ainda cogumelos frescos laminados e lentilhas)

2 ovos

Tomate cherry para decorar

Para temperar: um fio de azeite, oregãos, alho em pó e caril

Preparação:

Preparar os legumes e dar-lhes uma pequena fervura. Preparar o refogado com os temperos mencionados e juntar-lhe os legumes previamente escorridos, deixando cozinhar com o lume no mínimo durante 10/15 min. Com o cuscus já cozido à parte durante 3/4 min., utilizando o dobro da sua medida de água, juntá-lo ao refogado de legumes já no final, envolvendo bem todo o conteúdo. Pré-aquecer o forno a 200º. Dispor todo o preparado numa travessa, partir os 2 ovos por cima dele e decorar com os tomates cherry. Levar ao forno durante 10/15 min.

Et voilá! Simples e rápido, é com receitas destas que ganhamos tempo para aproveitar outros prazeres da vida 🙂

Tenham um excelente fim-de-semana!

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Pão que desaparece magicamente…

Sendo esta uma receita fit, espanta-me que até o meu pai tenha provado… A verdade é que já só restam 3 fatias!!!

Este é o pãozinho caseiro perfeito para substituir pelos industrializados, e com a chegada do Outono e um pouco de compota, queijo fresco, ou até mesmo manteiga de amendoim, pode fazer um belo lanche reconfortante. E como adoro partilhar, aqui vai a receita:

Pão de centeio e canela

50 gr. de farinha de centeio

50 gr. de farinha de aveia

6 claras

1 ovo inteiro

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de fermento sem gluten

1 colher de café de canela

1 pitada de sal

Sementes (de linhaça, sésamo, papoila, abóbora, chia, etc.) para polvilhar

Um pouco de óleo de côco

Preparação:

Pré aquecer o forno. Bater com batedeira ou no liquidificador todos os ingredientes, até ficarem bem homogéneos (exceto as sementes). Untar a forma com o óleo de côco. Verter o preparado na forma e polvilhar com as sementes. Levar ao forno a 250º por 10/15 min, e depois reduzir para 200º/180º durante mais 10/15 min. (A cozedura faço sempre a olho).

E está pronto! Agora é partilhar e repetir quantas vezes desejarem 🙂

Às vezes é preciso algo novo…

Porque é quando estamos cansados de rotinas ou falta delas, que devemos fazer algo que nos motive, que nos impulsione. Devemos lembrar-nos do que realmente gostamos e que nos faz mais felizes. Não é preciso um especial talento, apenas acreditar naquilo que nos faz vibrar. Para isso basta contemplar uma imagem que nos fortaleça, porque se há algo nela que nos fascina, também há um pouco de nós nela. Agarrar no que há de positivo e deixar de adiar. Ir para a frente, avançar. Sem a mesmice de ver os dias passar. E para tudo, que venha a fé. Para tudo, venha a coragem.

And as imagination bodies forth
The forms of things unknown, the poet’s pen
Turns them to shapes and gives to airy nothing
A local habitation and a name.

–William Shakespeare (A Midsummer Night’s Dream)

Praia da Comporta, Agosto 2015